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今年中秋小龙虾、榴莲月饼新品迭出,减盐减糖减油成消费新趋势

发布时间:2019-08-08???来源:本站

? ? ? 距离中秋佳节还有一个月的时间,月饼生产企业已做好准备。遵循“重质量、轻包装、多口味”的月饼行业发展思路,今年的月饼市场将呈现出品牌集中度越来越高、月饼口味越来越多样化、产品包装越来越时尚简约等特点。

今年的中秋月饼市场有哪些特点?记者从日前在京召开的2019年(第25届)中国月饼文化节上了解到,月饼作为节令食品,基本回归了传统食品和文化载体的自然属性,具体表现为产量稳步增长,产品创新口味多样,利润率稳定适中,品牌集中度越来越高,行业整体发展平稳。在销售渠道上,除了传统实体店外,线上销售量将大幅增加,跨洋快递将成常态。

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? ? ? ? ? 减盐、减糖、减油成月饼健康消费新趋势。记者买天 摄

中国焙烤食品糖制品工业协会执行理事长朱念琳说,今年的月饼消费市场在品种方面,传统产品、传统口味仍将是主流,传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍将占据主角地位,而新品种方面的流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,将受到年轻消费群的青睐;新食材的使用,如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起,也将使产品品种更加丰富;在帮式方面,仍会以广式、苏式、京式等帮式为主,但市场占比将略有下降,出于差异化的需求,经过几年的市场沉淀,其他帮式月饼如滇式、晋式等月饼将会有所上升,而具有地域特色、中西结合的月饼品种也将作为填补市场空白的“新军”成为月饼市场新的增长点和消费热点。

健康时尚、美味营养、富有文化内涵等观念将成为新产品开发的方向,同时,年轻消费群体的消费观念仍将受重视,时尚的新品种、新包装、新理念、新口味的月饼销量将有所增加。消费者可以将冷冻半成品买回家自己DIY、现制现售的产品将是一个销售热点,体验式的销售模式会更加多样。

“总体看,2019年月饼市场将呈现平稳有序、健康营养、品种多样、口味丰富的发展态势,预计行业整体销量和销售额应有5-8%的增长幅度。同时,践行‘健康中国’理念,月饼行业与其他食品行业一样,减盐、减糖、减油将是行业未来健康发展的长期趋势。”朱念琳说。

月饼行业经历了由快速增长到深度调整的剧烈阵痛,现在,经过几年的适应和调整,月饼行业“换水”,淘汰了部分落后产能,“过度包装”和“天价月饼”基本消失,品牌集中度越来越高,月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性,中秋月饼市场已经步入健康、成熟、高质量发展的轨道。

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? ? ? ? ? 摒弃过度包装,月饼“外衣”走轻时尚、重环保之路。记者买天 摄

“食品安全与产品质量是企业发展的生命线,各大食品加工企业在提升产品质量上必须更加精准和严苛。”国家市场监督管理总局食品生产监管司司长马纯良说,为保证食品安全,企业必须强化质量安全责任,加强对原料供应商管理,落实风险防控责任。同时,企业要树立环保意识,在产品包装上要弃繁从简,既要时尚简约抓人眼球,又不能过度奢华增加成本。

一度以来,月饼包装的攀比风、过度包装既增加成本,又造成资源浪费,为社会所诟病。目前,从生产企业反馈的产品信息来看,月饼包装已明显“瘦身”,轻时尚、重环保的包装理念成为业界共识。

近年来,强化“两个市场”意识逐渐成为很多国内企业发展的共识。他们在巩固、扩大国内月饼消费市场的同时,不断提高硬件实力,在产品研发中融入新的创意,运用新的原料食材开发新口味产品,在满足国人消费需求的同时,积极拓展海外市场。在国际贸易充满变数和不确定因素的影响下,国内企业稳扎稳打,积极借助“一带一路”倡议,月饼出口逆市上扬,逐渐覆盖到欧美、日韩和东南亚等国家和地区。

具有深厚传统文化底蕴的中秋节不仅是中国的传统节日,也是全世界华人心目中最具民族情结,体现团圆祥和的传统佳节之一。而中秋月饼则是传递亲情、友情的节日佳品,同时也是人们钟爱的美食之一。无论是月饼本身,还是与之相关的行业变化,我们每年都可以感受到时代的进步和中秋文化的创新发展。

文化是一个国家、一个民族的灵魂。“对于月饼生产企业而言,坚定文化自信就是要坚定中国传统文化自信、坚定中秋传统文化自信、坚定地方特色文化自信、坚定企业文化自信,将这些文化融合创新到一个产品或一系列产品中,在原材料、包装设计、营销方案、品牌定位、渠道选择、客户服务等方面尽可能优化,打造企业专属的中秋特色产品,满足广大消费者的需求,永远是月饼行业和企业努力的方向和不断发展的动力源泉。”广州酒家集团利口福食品有限公司董事长李立令说。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 来源:中国农网

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